Aquí se cocina el futuro del sector.
Un espacio de formación práctica, ideas compartidas y comunidad, organizado por CANIRAC Jalisco para elevar el nivel profesional de la industria gastronómica del estado.
Aquí se cocina el futuro del sector.
Un espacio de formación práctica, ideas compartidas y comunidad, organizado por CANIRAC Jalisco para elevar el nivel profesional de la industria gastronómica del estado.
El Día 1 del Mérito Restaurantero inicia con la inauguración del Summit y paneles de alto nivel sobre el futuro de la gastronomía en Jalisco, hospitalidad y estrategias de marca. La jornada culmina con la emotiva Gala del Premio al Mérito Restaurantero, donde se reconoce a lo mejor del sector
Acreditación, gafete y café de cortesía en el lobby principal.
LobbyPalabras inaugurales y presentación del programa del día.
AuditorioCharla central de la jornada, seguida de una ronda de preguntas.
AuditorioTres espacios paralelos para profundizar en temas específicos.
Salas A · B · CEspacio para comer y conversar de manera informal.
TerrazaConversación abierta con las personas invitadas del día.
AuditorioÚltima oportunidad del día para conectar antes de partir.
TerrazaEl Día 2 del Summit Restaurantero continúa con paneles inspiradores sobre Cocina del Futuro, diseño y creación de conceptos, regulaciones y costos, además de marketing efectivo y generación de clientes. Una jornada práctica y visionaria que cierra el evento cargada de conocimiento, networking y energía para el sector.
Acreditación, gafete y café de cortesía en el lobby principal.
LobbyPalabras inaugurales y presentación del programa del día.
AuditorioCharla central de la jornada, seguida de una ronda de preguntas.
AuditorioTres espacios paralelos para profundizar en temas específicos.
Salas A · B · CEspacio para comer y conversar de manera informal.
TerrazaConversación abierta con las personas invitadas del día.
AuditorioÚltima oportunidad del día para conectar antes de partir.
TerrazaPráctica
Sesiones interactivas y hands-on, no solo teoría.
Aplicable
Herramientas y técnicas listas para el día a día del restaurante.
Comunidad
Un punto de encuentro para todo el ecosistema gastronómico de Jalisco.
Nuestros Workshops
Las Workshops (talleres) en el Premio al Mérito Restaurantero de Jalisco son espacios de formación práctica y aprendizaje especializado dentro del Summit Restaurantero “La Sazón de la Experiencia”, el evento principal organizado por CANIRAC Jalisco que acompaña al Premio. Mientras las conferencias y paneles del Summit son más teóricas e inspiradoras, los workshops se centran en el “hacer”: habilidades concretas, técnicas actualizadas y herramientas aplicables inmediatamente en el día a día de un restaurante.
Espacios donde se exploran nuevas técnicas de cocina, fusiones creativas, ingredientes emergentes y las tendencias globales que definen el futuro de la gastronomía. Ideal para chefs que buscan diferenciarse y sorprender a sus comensales.
Se enfoca en elevar la experiencia del cliente desde el primer contacto hasta el final. Incluye protocolos de servicio, atención personalizada, manejo de quejas y cómo crear momentos memorables que generen lealtad.
Talleres prácticos sobre cómo posicionar un restaurante en redes sociales, crear contenido atractivo, gestionar reputación online, campañas de marketing y herramientas digitales para aumentar reservaciones y visibilidad.
Capacitación enfocada en la rentabilidad del negocio. Se enseña a calcular costos reales, controlar inventarios, reducir mermas y diseñar menús que sean tanto atractivos para el cliente como rentables para el restaurante.
Aborda el manejo responsable de recursos, reducción de residuos, uso de ingredientes locales y sostenibles, además de cumplir con normas sanitarias y legales vigentes (NOMs) para operar con responsabilidad y calidad.
Desarrolla habilidades de liderazgo para gerentes y chefs, técnicas de motivación de personal, creación de cultura laboral positiva y cómo alinear al equipo para entregar una experiencia excepcional al cliente.
¿Para quién son?
Se dirigen a chefs, restauranteros, gerentes, jefes de cocina, mixólogos, estudiantes y todo el ecosistema gastronómico. Son un espacio de networking donde se aprende de expertos nacionales e internacionales, se comparten experiencias reales y se generan alianzas.
Reserva tu agenda
12 y 13 Octubre 2026
Su importancia
El Premio reconoce la excelencia, innovación y trayectoria de personas y establecimientos, en categorías como Mejor Chef o Mejor Restaurante por región. Las workshops del Summit actúan como plataforma de preparación y desarrollo, previo o paralelo a la gala de premiación.
Ayudan a elevar el nivel profesional de toda la industria jalisciense, fortaleciendo el talento local y posicionando a Jalisco como referente gastronómico en México.
“En resumen, las workshops no son solo clases: son experiencias transformadoras donde se cocina el futuro del sector, se comparten sabores, ideas y soluciones prácticas, y se construye comunidad alrededor de la sazón de la experiencia.”
Networking
Es uno de los momentos más valiosos del Summit Restaurantero “La Sazón de la Experiencia”. Se trata de un espacio de conexión estratégica donde chefs, restauranteros, empresarios, proveedores, mixólogos y profesionales del sector se reúnen para intercambiar ideas, generar alianzas, conocer nuevos productos y fortalecer relaciones comerciales. Durante los coffee breaks, zonas de expo, comidas y actividades especiales, los asistentes tienen la oportunidad de hacer contactos de alto valor, encontrar potenciales socios, proveedores o colaboradores, y formar parte de una comunidad que impulsa el crecimiento de la industria restaurantera en Jalisco.
“Más que solo saludar, el networking aquí es conectar con propósito.”
Abrir puertas, crear oportunidades de negocio y construir relaciones que perduran mucho después del evento.
Con el respaldo de
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